為進(jìn)一步鞏固和深化專項整治漠視侵害群眾利益問題，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營者經(jīng)營活動，消除食品安全隱患，從根本保障隆昌人民“胃”健康，隆昌市市場監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)開展“434”餐飲行業(yè)食品安全專項整治行動。截至目前，共檢查餐飲行業(yè)3039家次，督查通報12期，整頓800家，立案查處11件，提升餐飲單位408家，取締餐飲單位17家。這一行動，為全市餐飲行業(yè)規(guī)范化迎來新氣象、新面貌、新突破。

“四個一批”定標(biāo)準(zhǔn)

研究印發(fā)《關(guān)于開展餐飲行業(yè)食品安全專項整治工作方案》，明確工作步驟、細(xì)化工作任務(wù)，落實定崗、定區(qū)、定責(zé)。強(qiáng)調(diào)整頓一批：責(zé)令無證照從事餐飲服務(wù)經(jīng)營者申請辦理證照，對達(dá)不到要求的餐飲服務(wù)經(jīng)營者進(jìn)行集中整頓。嚴(yán)格查辦一批：對拒不改正或改正不到位的餐飲服務(wù)經(jīng)營者依法進(jìn)行查處。

努力提升一批：按照要求對餐飲服務(wù)經(jīng)營者進(jìn)行規(guī)范，對經(jīng)營條件達(dá)不到要求的餐飲服務(wù)業(yè)落實整改達(dá)標(biāo)，對基本達(dá)標(biāo)的餐飲服務(wù)業(yè)進(jìn)行整頓提升，著力打造典型示范。高壓取締一批：對餐飲經(jīng)營者中無證照經(jīng)營且拒不辦理、經(jīng)營條件整改無法達(dá)到要求的進(jìn)行取締。

“三重整治”明規(guī)范

進(jìn)一步規(guī)范餐飲單位經(jīng)營行為，提升全市餐飲行業(yè)食品安全整體水平。統(tǒng)一餐前整治：重點(diǎn)整治餐飲服務(wù)經(jīng)營者辦理并公示營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證（食品小經(jīng)營店備案證）、從業(yè)人員健康合格證明等證照情況。

聚焦餐中整治：食品進(jìn)貨查驗記錄制度履行及貯存情況、超許可范圍經(jīng)營食品、五防設(shè)施齊全及正常使用、經(jīng)營場所及周邊環(huán)境衛(wèi)生情況。督促餐后整治：餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器清洗、消毒、保潔情況，餐廚廢棄物處置情況及餐飲行業(yè)油煙污染，及嚴(yán)禁制售野生動物制品。

“四步鞏固”筑高地

第一步深入調(diào)查摸底，對全市餐飲服務(wù)業(yè)登記造冊、建立檔案，進(jìn)一步掌握隆昌轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)業(yè)數(shù)量、持證情況及經(jīng)營狀態(tài)，全市共計1394家餐飲單位。第二步強(qiáng)化監(jiān)督檢查，落實餐飲服務(wù)經(jīng)營者的主體責(zé)任，規(guī)范餐飲單位尤其是小餐飲存在的難點(diǎn)問題消，除食品安全隱患，提升全市餐飲安全依法監(jiān)管和綜合治理能力。

第三步普及宣傳培訓(xùn)，線上充分利用“防疫復(fù)工復(fù)產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)小程序”進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)，線下挨家挨戶全覆蓋宣傳指導(dǎo)，并通過各餐飲整治小組組織召開食品安全相關(guān)知識的現(xiàn)場培訓(xùn)學(xué)習(xí)。全市累計開展培訓(xùn)47次，培訓(xùn)經(jīng)營主體1340家次，培訓(xùn)人員1369人次。第四步鞏固提升成效，制定專項整治驗收方案，通過查驗軟件資料和實地查驗相結(jié)合，對專項整治取得的成效進(jìn)行驗收，形成餐飲行業(yè)規(guī)范管理長效機(jī)制，逐步形成“布局合理，設(shè)施齊全，制度完善，安全保障”的新態(tài)勢。

該局下一步將加大餐飲行業(yè)監(jiān)督，并鼓勵廣大人民群眾共同監(jiān)督。針對此次專項整治中發(fā)現(xiàn)問題較多的民辦學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂，將進(jìn)一步開展全市范圍內(nèi)學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂重點(diǎn)整治，狠抓重點(diǎn)、解決難點(diǎn)、疏通賭點(diǎn)，力求維護(hù)兩大弱勢群體用餐安全，力爭全方位保障人民“胃”健康。（劉 丹）