食品安全檢測是監(jiān)管的眼睛，也是確保老百姓吃得放心、吃得安全的重要保障。為了努力構(gòu)筑食品安全“防護(hù)網(wǎng)”，保障人民群眾“舌尖上的安全”，四川省峨眉山市市場監(jiān)督管理局努力提升食品快檢能力，依托下設(shè)技術(shù)機(jī)構(gòu)——峨眉山市食品藥品和計(jì)量檢驗(yàn)檢測中心，構(gòu)建由“點(diǎn)”到“線”，由“線”及“面”的食品快檢體系。

通過購置食品快檢車、設(shè)置食品快檢室，將食品快檢延伸到農(nóng)貿(mào)市場、超市和學(xué)校，延伸到老百姓餐桌，為老百姓“舌尖上的安全”織密“防護(hù)網(wǎng)”。這張網(wǎng)絡(luò)分別由中樞快檢室、標(biāo)準(zhǔn)快檢室和功能快檢室三部分構(gòu)成。

夯實(shí)“點(diǎn)”，中樞快檢室“硬核”擔(dān)當(dāng)

峨眉山市食品藥品和計(jì)量檢驗(yàn)檢測中心實(shí)驗(yàn)室對全市快檢工作起主導(dǎo)作用，負(fù)責(zé)該市快檢的統(tǒng)籌、安排、信息反饋等工作開展。

“哇，餐具潔凈度20，我對孩子在學(xué)校的食品安全放心了。你們這個(gè)快速檢測太好了！”在今年4月開展的學(xué)校食堂 “你點(diǎn)我檢”活動(dòng)中，該中心快速反映，精準(zhǔn)檢測，將檢測結(jié)果直觀、快速地展現(xiàn)在家長面前，贏得家長連連稱贊。  

為了做好食品安全快速檢測，該中心苦練內(nèi)功，改造80平方米標(biāo)準(zhǔn)化食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，及時(shí)購置大型食品檢驗(yàn)檢測設(shè)備并投入使用，提升“硬”實(shí)力。采取走出去、請進(jìn)來等方式，加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)能力建設(shè)，提高“軟”實(shí)力。去年以來，該中心在峨眉山市市場監(jiān)督管理局開展的餐飲、火鍋、年夜飯、學(xué)校食堂4次“你點(diǎn)我檢”中，均以硬核實(shí)力展現(xiàn)技術(shù)擔(dān)當(dāng)。

目前，該中心擁有BK-IQM數(shù)字化食品安全檢測儀、YR-600Plus一體化便攜式食品藥品快檢儀、拉曼光譜儀、ATP熒光檢測儀、紫外線測定儀、余氯測量儀等一批專業(yè)檢測設(shè)備，可以開展涉及農(nóng)產(chǎn)品、乳制品、糧油調(diào)味品等各類食品中農(nóng)殘、獸殘、違禁添加及餐具潔凈度等60余個(gè)項(xiàng)目的快速檢測工作。

近年來，該中心分別對涉及食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)、銷售環(huán)節(jié)中的食品進(jìn)行抽樣檢測，每年完成檢測任務(wù)近600個(gè)批次，有效的做好了食品安全監(jiān)督和風(fēng)險(xiǎn)防控。

譜好“線”，標(biāo)準(zhǔn)快檢室“過濾”風(fēng)險(xiǎn)

為了提高各農(nóng)貿(mào)市場、商超食品安全快速檢測能力，在峨眉山市10家集貿(mào)市場和3家超市建設(shè)了具備一般檢測能力的快檢室，構(gòu)建食品安全初級(jí)“過濾網(wǎng)”，保障人民群眾“舌尖上的安全”。實(shí)驗(yàn)室場地由市場或商超提供，快檢人員由市場管理者專職或者兼職，配備了便攜式農(nóng)藥殘留速測儀、肉類水分測定儀、單孔水浴鍋、超聲波清洗機(jī)、快速檢測箱等設(shè)備。同時(shí)峨眉山市市場監(jiān)督管理局定期對各標(biāo)準(zhǔn)快檢室快檢人員進(jìn)行食品快檢培訓(xùn)，有力提升食品快檢能力和準(zhǔn)確度。

各快檢室發(fā)揮取樣及時(shí)、覆蓋面廣等自身優(yōu)勢，積極開展抽樣、檢測和信息反饋工作。2019年以來，共完成食品安全快速檢測4554批次，其中蔬菜2860批次、水果1220批次、畜類170批次、禽類14批次、茶葉228批次、調(diào)料類62批次。同時(shí)，各標(biāo)準(zhǔn)快檢室按照峨眉山市市場監(jiān)管局局食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查的要求，開展了針對豆芽、折耳根、注水肉等專項(xiàng)抽檢500余批次，針對疑似有問題的農(nóng)產(chǎn)品采取了溯源、跟蹤、銷毀、清洗等后處理工作，堅(jiān)決不讓問題食品出現(xiàn)在老百姓的餐桌。

拓展“面”，功能快檢室“精準(zhǔn)”發(fā)力

公眾對食品安全的要求越來越高，標(biāo)準(zhǔn)快檢室的檢測設(shè)備和能力無法滿足更高的檢測需求，同時(shí)為充分體現(xiàn)信息化監(jiān)管的模式，峨眉山市市場監(jiān)督管理局在具備一定專業(yè)檢測能力的批發(fā)市場、茶葉市場、鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)和學(xué)校建立了4個(gè)功能快檢室。

功能快檢室檢測設(shè)備是在標(biāo)準(zhǔn)快檢室基礎(chǔ)配置上，增加了一體化快速檢測儀、茶葉專用檢測儀等互聯(lián)網(wǎng)在線檢測設(shè)備，可以利用建立的“峨眉山市快檢工作平臺(tái)”進(jìn)行實(shí)時(shí)上傳。該信息平臺(tái)主要涵蓋了任務(wù)管理、樣品管理、檢測數(shù)據(jù)采集、檢測管理、GIS 可視化監(jiān)督管理、統(tǒng)計(jì)分析、耗材管理、技術(shù)支持、工作考核、信息發(fā)布等多項(xiàng)功能；實(shí)現(xiàn)任務(wù)下達(dá)，數(shù)據(jù)上傳等功能，方便監(jiān)管部門通過大數(shù)據(jù)分析、統(tǒng)計(jì)實(shí)現(xiàn)食品安全的趨勢分析、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警及監(jiān)督管理。

功能快檢室是峨眉山市快檢網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展重點(diǎn)，預(yù)計(jì)兩年內(nèi)將在學(xué)校、酒店、農(nóng)貿(mào)市場等領(lǐng)域發(fā)展20余家功能快檢室，充分實(shí)現(xiàn)“智慧食安”監(jiān)管。

“將來，我們將由檢驗(yàn)檢測中心為主導(dǎo)實(shí)驗(yàn)室，分行業(yè)和領(lǐng)域建立的各類型食品快速檢測室，將充分發(fā)揮快捷、準(zhǔn)確的優(yōu)勢，共同織起一張食品安全的大網(wǎng)，全力保護(hù)好峨眉山市廣大市民舌尖上的安全?！睋?jù)峨眉山市市場監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，下一步，該局將進(jìn)一步強(qiáng)化食品快檢應(yīng)用，突出快檢結(jié)果導(dǎo)向，加大對高風(fēng)險(xiǎn)食品的抽檢和監(jiān)管力度。加強(qiáng)中樞快檢室、標(biāo)準(zhǔn)快檢室和功能快檢室能力建設(shè)，構(gòu)建以食品快檢數(shù)據(jù)為依托的智能化、信息化“智慧食安”平臺(tái)，織密織牢食品安全“防護(hù)網(wǎng)”，切實(shí)保障全市人民“舌尖上的安全”。