隆昌市市場監(jiān)管局以“提升餐飲服務(wù)質(zhì)量安全水平”為重點，以“明廚亮灶”為切入點，以“量化分級”為抓手，以“旅游景區(qū)”為重點區(qū)域，落實監(jiān)管責(zé)任，加大監(jiān)管力度，不斷強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，積極開展餐飲單位“前廳后廚整改”工作，助力天府旅游名縣創(chuàng)建。

改造前的餐飲單位

改善加工條件，前廳后廚煥新顏。隆昌市市場監(jiān)管局落實“一店一員、一廚一策”的方案，派出7個專班工作組對全市454家重點餐飲服務(wù)單位蹲點指導(dǎo)，按照改造一批、提升一批、關(guān)停一批的分類處置辦法，推進(jìn)前廳后廚整改。根據(jù)餐飲店具體情況，分門別類制定改造要求：對于后廚面積狹小，功能分區(qū)不完善的，要求減少大堂面積作為廚房，重新設(shè)置粗加工、菜品切配、 烹飪加工等功能區(qū)間；對擺放不規(guī)范的，要求設(shè)置儲物架、購買推拉箱；對清潔衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的，要求對灶臺、抽油煙機(jī)等全面徹底清洗，對零亂管線重新規(guī)范安裝，墻壁地面鋪設(shè)磁磚，屋頂采用防火材料吊頂或黑色油漆粉刷，實現(xiàn)后廚的美化、亮化。

改造后的餐飲店

截至目前，隆昌市市場監(jiān)管局已完成82家重點餐飲單位的提升改造，剩余重點餐飲單位也正如火如荼改造提升中。（黃汐宸）