為切實(shí)加強(qiáng)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全監(jiān)管，保障老年人 “舌尖上的安全”，4月7日，內(nèi)江市市中區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開(kāi)2025年養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全工作動(dòng)員會(huì)。局領(lǐng)導(dǎo)、餐飲股負(fù)責(zé)人及各市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)參加會(huì)議。

會(huì)上，局領(lǐng)導(dǎo)傳達(dá)上級(jí)關(guān)于食品安全工作的重要指示精神，強(qiáng)調(diào)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全的特殊性和重要性。養(yǎng)老機(jī)構(gòu)內(nèi)的老年人身體機(jī)能相對(duì)較弱，食品安全直接關(guān)系到他們的身體健康和生命安全，一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，不僅會(huì)對(duì)老年人造成嚴(yán)重傷害，還可能引發(fā)社會(huì)輿論關(guān)注，影響社會(huì)和諧穩(wěn)定。因此，各市場(chǎng)監(jiān)管所務(wù)必高度重視，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、扎實(shí)的工作作風(fēng)，全面排查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全隱患。

隨后，餐飲股負(fù)責(zé)人對(duì)檢查工作進(jìn)行了詳細(xì)解讀。本次專項(xiàng)檢查將依據(jù)《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（2025年2月23日國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第98號(hào)公布 自2025年4月15日起施行），圍繞多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開(kāi)。在資質(zhì)證照方面，嚴(yán)格核查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂是否持有有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，是否存在過(guò)期、超范圍經(jīng)營(yíng)等問(wèn)題；在人員管理上，檢查從業(yè)人員是否取得有效健康證明，是否落實(shí)食品安全培訓(xùn)制度，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)是否按規(guī)定配備食品安全總監(jiān)及食品安全員；針對(duì)食材采購(gòu)環(huán)節(jié)，重點(diǎn)檢查是否建立并執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，食材來(lái)源是否可追溯，是否存在采購(gòu)來(lái)源不明或變質(zhì)食品的情況。同時(shí)，對(duì)食品加工制作過(guò)程中的生熟分開(kāi)、燒熟煮透、食品添加劑使用，以及餐飲具清洗消毒、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查。

為確保檢查工作取得實(shí)效，會(huì)上對(duì)各市場(chǎng)監(jiān)管所提出了明確要求。一是要嚴(yán)格履職盡責(zé)，按照檢查工作要求，認(rèn)真細(xì)致地開(kāi)展檢查，做到不留死角、不留盲區(qū)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要建立詳細(xì)的問(wèn)題清單，明確整改要求和期限。二是規(guī)范執(zhí)法行為，在檢查過(guò)程中，要嚴(yán)格遵循法律法規(guī)和執(zhí)法程序，做到文明執(zhí)法、公正執(zhí)法，充分保障養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的合法權(quán)益。三是加強(qiáng)溝通協(xié)作，餐飲股、各市場(chǎng)監(jiān)管所之間要密切配合，形成監(jiān)管合力；同時(shí)，積極與民政等相關(guān)部門(mén)溝通協(xié)調(diào)，建立信息共享、聯(lián)查聯(lián)動(dòng)機(jī)制，共同做好養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全監(jiān)管工作。四是強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，在檢查過(guò)程中，要向養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員宣傳食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識(shí)，增強(qiáng)其食品安全意識(shí)和主體責(zé)任意識(shí)，引導(dǎo)其自覺(jué)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。

此次動(dòng)員會(huì)的召開(kāi)，為養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全檢查工作的順利開(kāi)展指明方向，激發(fā)各市場(chǎng)監(jiān)管所的工作積極性和責(zé)任感。該局下一步將按照會(huì)議部署，迅速行動(dòng)，全面開(kāi)展養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全檢查工作，以實(shí)際行動(dòng)守護(hù)老年人的飲食安全，為老年人營(yíng)造一個(gè)安全、放心的就餐環(huán)境。（沈 琴）